ヒポクラテス・スープのレシピ

このスープは、ゲルソン療法にとって非常に重要なスープです。

ゲルソン医師は、患者さんに、毎日昼と夜に食べるよう指示しました。

ゲルソン療法の大部分は、肝臓の解毒を目的として行っているものが多いのですが、このスープは腎臓のクレンジングに有益だと考えられています。

材料（１−２人、２日分）：

1. セロリの根、中１個（無ければ、セロリの茎２−３本）
2. 西洋長ネギ、中１本（無ければ、ふつうの長ネギ中１本）
3. 玉ねぎ、中１個
4. トマト、小３−４個
5. じゃがいも、中〜大２個
6. にんにく、４−５片
7. パセリのみじん切り、カップ４分の１

作り方：       

1. すべての野菜を洗う　—　皮の裏にカビがないかを点検。長ネギは縦に切り裂いて、中の葉をはがし、隠れている泥を洗い流す。
2. すべての野菜を一口大に切り、大きな鍋に入れる　—　細かくし過ぎなくても良い。最後にはすべてフードミルでつぶされる。
3. 鍋に入れた野菜の３分の２がかくれるくらい水を入れる。
4. 鍋のふたを閉めて加熱し、水が沸騰したら弱火にして、約２時間加熱する。
5. スープを冷まし、水分も一緒にフードミルでつぶす。ミルに残った野菜の皮や繊維は捨てる。濾したスープは、カップスープとして飲めるようななめらかさになるように、完成後に適度に水を足す。

そのほか：

• フードミルは回転レバー式の裏ごし器です。
• セロリの根にこびりついている泥は、切り落とす。
• フードミルのレバーは、ときどき時計と反対周りに回転させ、底面の穴からスープがよく出てくるように、そこに引っかかっている繊維を取り除きながら裏ごしする。（繊維はスープに入れないように！）
• 出来上がったスープにフレーバーを加えるため、生の玉ねぎやにんにくをみじん切りにしてトッピングしても良い。
• スープは、作ってから４８時間までは冷蔵庫で保存ができる。